Класичне тісто для лазаньї

Тіста із зазначеної кількості інгредієнтів вистачає на лазанью, розраховану приблизно на 4 людини. Тож почнемо.
Помістіть воду в морозилку на 30 хвилин і дайте їй дочекатися своєї черги.
На чисту робочу поверхню просіяти купками борошно. В окремій ємності збийте виделкою яйця, потім, зробивши рукою невелике поглиблення в борошні, влийте яєчну суміш і посоліть.
Дуже ретельно перемішуємо тісто, невеликими порціями додаючи оливкову олію. Коли маса набуде тістоподібного вигляду, потроху вливаємо в неї крижану воду і вимішуємо тісто до м’якості і пластичності. При цьому тісто не повинно бути тугим або занадто крутим.
Розділіть тісто на кілька рівних частин, з кожної сформуйте мотузку. Потім розкачайте мотузки як можна тонше (робочу поверхню присипте борошном). Розкачане тісто наріжте прямокутниками потрібного розміру.
Викласти прямокутники шарами, вистеливши кожен пергаментом або паперовими рушниками (щоб не прилипали). Залиште сохнути приблизно на три години (тільки не під прямими сонячними променями!)
Вдалих вам кулінарних експериментів і, звичайно ж, смачної лазаньї! Готуйте з любов'ю!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.