Класичне різотто з куркою та грибами

Як приготувати класичне різотто з куркою і грибами? Готуйте їжу. Для різотто потрібен особливий рис - Арборіо або інший, що підходить для цієї страви. З курки - куряче філе, можна взяти будь-яку частину курки без кісток. Для грибів шампіньйони можна замінити будь-якими, але дотримуйтесь час їх приготування. Бульйон у мене курячий, можна (але не бажано) замінити водою або бульйонним кубиком курки. Також можна використовувати спеції на свій смак.

Промийте шампіньйони під проточною холодною водою, дуже ретельно змиваючи залишки сміття та землі. Гриби обсушіть і подрібніть за бажанням. Нарізані гриби обсмажте на сильному вогні до готовності. Трохи посолити.

Для приготування різотто краще взяти глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном. Цибулю очистіть і подрібніть. Поставте сковороду на вогонь, налийте оливкову олію і обсмажте нарізану цибулю до прозорості.

Курячу грудку промити холодною водою, обсушити і нарізати шматочками. Додайте нарізану курку до смаженої цибулі та готуйте курку на сильному вогні, поки не підрум’яниться, кілька хвилин. Постійно помішуйте курку.

Зменшіть вогонь трохи менше середнього і влийте в курку сухе біле вино, дочекайтеся, поки воно майже випарується, і відразу додайте рис різотто. Змішати рис з куркою і цибулею.

У рис потроху вливати курячий бульйон (можна маленьким ополоником). Рис повинен увібрати рідину. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім додайте бульйон, коли рис його вбере. Бульйону може знадобитися трохи більше або менше, головне не пропустити момент, коли рис буде майже готовий - «al dente» (дослівно: на зубок, тобто до такого ступеня готовності, коли рис залишається злегка жорстким, але не жорстким).

Коли рис буде майже готовий, додайте до нього обсмажені гриби і масло, не вимикаючи вогонь, все ретельно, але рівномірно перемішайте, а потім просто зніміть з плити. Загальний час варіння рису не повинен перевищувати 16-18 хвилин.

Готове різотто з куркою і грибами подавайте гарячим, як тільки воно приготується. Коли він охолоне, він може трохи втратити свою унікальну консистенцію. При подачі блюдо можна посипати тертим твердим сиром.