Класичне фетучіні карбонара з беконом і вершками

Фетучини карбонара - это классическое итальянское блюдо, которое берет свое начало в Риме. Версия с беконом и сливками - это легкий и доступный способ прикоснуться к итальянским традициям, не выходя из кухни!
Как сделать классическую Фетучини карбонара с беконом и сливками? Подготовьте необходимые продукты. Фетучини можно заменить на спагетти или пасту другого вида. Вместо бекона подойдет ветчина или отварное мясо. Жирные сливки можно заменить на сливки с меньшим процентом жирности или молоко. Если не нашли пармезан замените его на другой твердый сыр, главное, чтобы он был качественным, без растительных добавок и хорошо плавился.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля 
Сковорода 
Нож
Разделочная доска
Венчик или вилка для взбивания желтков
Лопатка для перемешивания
Тёрка для сыра
Дуршлаг
Миска для соуса
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. В кастрюлю налейте чистую воду, доведите ее до кипения, подсолите и выложите фетучини. Варите на небольшом огне примерно 7 - 8 минут до состояния аль денте. Затем откиньте на сито, промывать не нужно. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности пасты. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Полоски бекона нарежьте небольшими кусочками. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и выложите бекон. Обжаривайте около 3 - 4 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности бекона, он должен слегка подрумяниться. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
3. Пармезан натрите на терке с крупными или средними зубцами.
4. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Отделите желтки от белков. Белки можно использовать в других блюдах.
5. В миске соедините сливки и желтки, слегка подсолите и взбейте венчиком или вилкой до однородности. Добавьте тертый пармезан и размешайте.
6. Переложите пасту в сковороду с беконом и перемешайте. Сделайте нагрев минимальным и добавьте к пасте сливочно - яичную смесь. Быстро перемешайте лопаткой и прогрейте примерно 1 - 2 минуты, чтобы соус немного загустел. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара картофеля или теплой воды. Приправьте солью и специями по вкусу. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. 
7. Классическую Фетучини карбонара с беконом и сливками подавайте в горячем виде, посыпав сверху пармезаном и свежей зеленью. Можно предложить салат из свежих овощей и соус на основе сметаны или йогурта. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Оставшуюся пасту можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 2 дней, но лучше всего подать её сразу. 
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии используйте пасту из рисовой муки.
Для низкокалорийной версии замените сливки на обезжиренные.
Веганская версия возможна с использованием растительных сливок и яичных заменителей.
Советы и секреты:
Добавление щепотки мускатного ореха в соус придаст пикантности. Если хотите сделать соус ещё более насыщенным, добавьте чуть больше пармезана. Экспериментируйте с другими травами, такими как базилик или орегано.
Интересные факты:
Карбонара - это одно из тех блюд, которое так любимо не только в Италии, но и во всем мире. 
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".