Класичне безе в духовці в домашніх умовах

Як приготувати класичне безе в духовці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оскільки збиті білки не призначені для тривалого стояння, обов’язково заздалегідь розігрійте духовку, приготуйте 2 дека і кондитерський мішок або шприц, якщо будете їх використовувати. Про тонкощі збивання яєчного білка ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше нічого не вийде. Помістіть білки у велику ємність; миска, в якій будуть збиватися білки, повинна бути сухою і без краплі жиру на стінках, це важливо! Білки збиваємо міксером до м’якої, але стійкої піни, невеликими порціями додаємо цукрову пудру.

Все ретельно збити. У вас повинна вийти щільна, стійка і блискуча піна. Якщо миску з добре збитими білками перевернути, то з неї нічого не випаде, але якщо раптом суміш спробує покинути миску, то її потрібно ще трохи збити.

Щоб білкова маса була більш стійкою, додайте 1 ч. л. лимонного соку і збивати ще 2-3 хв.

Помістіть білкову суміш в кондитерський мішок; якщо у вас його немає, нічого страшного, просто вийміть його ложкою.

За допомогою кондитерського мішка (або ложки) видавлюємо наші майбутні меренги на підготовлене деко, застелене папером для випічки. Я роблю їх маленькими — на один укус, щоб вони швидше висихали і їх було легше їсти.

Сушити безе при температурі від 100 до 130 С приблизно 1,5 - 2 години. Якщо через 2 години ви все ще відчуваєте, що меренга трохи не підсохла, то залиште її в духовці до повного охолодження, а краще на ніч. Готові меренги легко знімаються з паперу і виходять дуже легкими. Час і температура приблизні. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте за посиланням в кінці рецепта.

Готові безе, приготовані в домашніх умовах, зберігайте в герметичному контейнері. А перед подачею їх можна з’єднати з шоколадом, згущеним молоком або улюбленим кремом. Приємного апетиту!