Класична шурпа з баранини

1. Баранину промити, нарізати порційними шматками (великими), обсмажити до золотистої скоринки.
2. Цибулю і моркву очистіть, промийте холодною водою і наріжте півкільцями.
3. Помідори також миємо і нарізаємо тонкими скибочками.
4. Картоплю почистити, розрізати на 2 частини (для шурпи картопля ріжеться в рази більше, ніж для звичайного супу).
5. У товстостінну каструлю (або казан) укладаємо всі підготовлені інгредієнти шарами:
- головне, щоб м'ясо було першим шаром - посолити, приправити перцем, кмином, коріандром (використовуйте половину солі і спеції);
- потім шар цибулі і моркви;
- потім помідори і картопля;
- часник очистити і видавити через прес на верхній шар овочів;
- в кінці повторіть набір спецій (перець, кмин, коріандр) і сіль, додайте води.
6. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо шурпу протягом години.
7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення додайте дрібно нарізану зелень.
Подавайте ароматну шурпу гарячою. Порадуйте своїх рідних та друзів!