Класична солянка з картоплею, ковбасою та огірками

Як приготувати класичну солянку з огірками, ковбасою і картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Найкраще використовувати м’ясо – яловичину. Якщо вам потрібен більш насичений бульйон, використовуйте кістку. У мене просто м'якоть без кісток. Також можна взяти будь-яку ковбасу: варено-копчену, сирокопчену або варену. Томатну пасту можна замінити томатним кетчупом.

Очистити цибулю. Якщо ви збираєтеся використовувати цибулю для смаження (крок 12), то його потрібно нарізати дрібними кубиками. Я використовую цілу цибулину для приготування бульйону, а потім викидаю її (крок 10).

Ретельно промийте м'ясо. Помістіть в сковороду цілий шматок яловичини і цілу цибулину. Налийте в каструлю 3,5 л води.

Варіть м’ясо до готовності на середньому вогні 1 годину, знімаючи піну, яка утворюється під час варіння.

М'ясо вийняти з бульйону і нарізати невеликими кубиками. Розмір шматків м'яса повинен бути приблизно таким же, як у ковбаси і огірків.

Процідіть бульйон і викиньте цибулю. Поверніть сковороду на вогонь. Знову доведіть бульйон до кипіння.

Картоплю помити, почистити і нарізати середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - суп готується довго і дрібна картопля може переваритися, а велику їсти незручно.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Мариновані огірки наріжте кубиками.

Обидва види ковбаси наріжте кубиками. Так повелося, що для солянки все нарізають кубиками, а не звичайними кубиками. Вважається, що від нарізки залежить смак всієї страви, але ви, звичайно, можете нарізати так, як вам подобається.

Додайте картоплю в бульйон і варіть на середньому вогні, поки картопля не стане м’якою (приблизно 20 хвилин). Навіть якщо картопля не звариться після цього часу, вона досягне готовності після смаження.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти моркву, огірки, копчену і варену ковбасу, відварну яловичину. Все перемішати і смажити, періодично помішуючи, на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Це додасть всій печені, а згодом і готової солянки, легкий копчений смак і аромат.

Додати в сковороду томатну пасту, перемішати і тушкувати ще 2 хвилини.

Додайте в сковороду зажарку зі сковороди, попередньо нарізане м'ясо і перемішайте.

Посолити, поперчити суп і додати лавровий лист. Знову доведіть солянку до кипіння і варіть ще 10 хвилин.

Для подачі нам знадобляться оливки без кісточок і половинка лимона, нарізані скибочками. Їх можна додавати окремо в кожну тарілку при подачі, а можна прямо на сковороду. Лимон разом з кислинкою надає солянці легку гірчинку, яка чудово підкреслює її насичений м'ясний смак.

У сковорідку з солянкою відразу додаю лимон і оливки. Якщо ви не любите гіркоту в солянці, можете додати в суп вичавлений сік лимона. Завжди керуйтеся своїм смаком.

Накрийте каструлю кришкою і дайте солянці настоятися ще 10 хвилин. Приємного апетиту!