Класична сливова аджика

1. Сливу помити, розрізати навпіл і вийняти кісточку.
2. Гострий перець розріжте і ножем видаліть насіння (краще працювати в рукавичках, щоб уникнути опіків на шкірі).
3. Очистіть зубчики часнику. Всі інгредієнти подрібнити на м'ясорубці або за допомогою блендера.
4. Перекладіть в каструлю і додайте решту інгредієнтів. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
5. За цей час підготуємо банки, їх потрібно добре вимити з содою і простерилізувати, я це роблю на пару або в мікрохвильовці.
6. Гарячу аджику розкласти по банках, закрутити кришками і перевернути догори дном. Дайте банкам охолонути під ковдрою, потім приберіть їх на зберігання.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).