Класична шакшука з помідорами та яйцями

Як приготувати класичну шакшуку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть сковорідку з товстим дном. Ідеально підійде чавун. Поставте сковороду на вогонь і розігрійте в ній оливкову олію. Якщо у вас немає оливкової олії, використовуйте будь-яке інше рослинне масло. Про вибір сковороди і масла для смаження читайте в кінці рецепта. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю.

До цибулі додати подрібнений часник. Користуйтеся ножем, а не пресом для часнику – так часник краще розкриє свій смак і аромат.

Обсмажте цибулю і часник на середньому вогні приблизно кілька хвилин.

Поки смажаться овочі, займіться підготовкою помідорів. Очистіть їх від шкірки. Для цього заздалегідь закип'ятіть воду і опустіть в неї помідори, попередньо зробивши на кожному хрестоподібний надріз. Потримайте помідори в окропі близько хвилини, потім перекладіть в холодну воду. Після такої процедури шкірка легко знімається. Очищені помідори наріжте середніми кубиками.

Болгарський перець наріжте соломкою, а гострий — кільцями. Кількість гострого перцю можна регулювати за смаком.

У каструлю викласти помідори і обидва види перцю. Все добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Зменшіть вогонь, щоб соус не підгорів.

Потім додайте в соус томатну пасту. Можна використовувати протерті помідори, знадобиться приблизно половина склянки.

Влийте трохи води або бульйону на свій смак. Отриманий соус спочатку буде рідкуватим, нічого страшного, ще трохи прокип’ятимо. Важливо правильно підібрати спеції. Вони перетворюють просту яєчню в справжню шакшуку. Обов’язково додайте в соус кмин, кмин і коріандр – таке поєднання додасть страві характерний східний аромат. Також можна додати паприку, базилік, орегано, але без перших трьох спецій страва втратить свою унікальність.

Посоліть і приправте соус спеціями, дайте йому проваритися і загуснути. Потім ложкою зробити в соусі невеликі поглиблення і акуратно розбити в них яйця, намагаючись зберегти цілісність жовтка.

Зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки яйця зваряться - білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким. Це займе приблизно п'ять хвилин.

Вимийте і дрібно наріжте свіжу зелень - чудово підійде кінза, але також підійдуть кріп і петрушка. Готову шакшуку посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. За традиційним рецептом подавати шакшуку краще прямо в сковороді, в якій вона готувалася - буде особливо смачно!

Шакшуку їдять з лавашом, поширеним на Сході видом бездріжджового хліба. Його також подають з хумусом і свіжими овочами. Завершіть трапезу чашкою міцної східної кави - і вважайте свій день вже наполовину вдалим! Приємного апетиту!