Класична пишна шарлотка з яблуками в духовці

Як спекти пишну класичну шарлотку з яблуками в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте зелені яблука кисло-солодкі і не дуже соковиті. Надмірна вологість може призвести до того, що випічка погано підніметься. Беріть щільні плоди. М'які при запіканні розваляться і перетворяться в кашку, але нам потрібно, щоб вони зберегли форму і структуру. Знадобиться три яблука середнього розміру або 5-6 невеликих плодів. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

У ємності з’єднати яйця з цукром і збити міксером на низькій швидкості 3-5 хвилин до пишної маси. Маса повинна побіліти і помітно збільшитися в об'ємі, а кристали цукру повністю розчинитися. Намалюйте лінію віночком; якщо він не зникає протягом 1-2 секунд, яйця і цукор добре збити. Якщо слід відразу зникне, продовжуйте збивати. Як це правильно зробити, читайте за посиланням під кроками.

Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки. Оскільки тип і якість борошна різні, вам може знадобитися трохи менше або більше. Детальніше про властивості борошна можна прочитати за посиланням у кінці цього рецепту.

Борошно всипте в яєчну суміш, але не всю відразу. Додавайте його невеликими порціями в міру необхідності для досягнення потрібної консистенції тіста. Воно повинно вийти як густа сметана, але трохи густіше ніж для млинців. Кожен раз продовжуйте збивати міксером на низькій швидкості.

Посоліть. Перемішуйте силіконовою лопаткою, але недовго, інакше тісто осяде і бісквіт вийде щільним. Консистенція тіста має бути гладкою, однорідною, без грудочок, тягучою, кремоподібною. Якщо все зроблено правильно, тісто буде стікати з ложки широкою стрічкою. Про бісквітне тісто читайте в кінці рецепта.

Яблука помити і обсушити паперовим рушником.

Яблука очищати від шкірки не потрібно. Розріжте плід навпіл. Видалити серцевину з насінням. Наріжте акуратними скибочками товщиною близько 1 см або невеликими кубиками. Щоб фрукти не потемніли, збризніть їх лимонним соком. Чим більше яблук буде у випічці, тим вона буде смачнішою. Але не перестарайтеся. Велика кількість начинки не дозволить тісту піднятися до потрібного розміру.

Візьміть круглу форму (⍉ 22 см). Ємність може бути трохи більше, але тоді торт не буде таким високим. Дно вистелити пергаментом. Або змастіть вершковим або рафінованою соняшниковою олією. Головне не переборщити з жиром, так як це негативно позначиться на випічці. Дно і стінки сковорідки посипте борошном або манкою. Викласти яблучні кубики. Якщо ви нарізаєте скибочками, розгорніть їх віялом. Все про вибір форм і пергаменту читайте нижче.

Зверху на яблука вилити тісто. Поверніть форму так, щоб бісквітна суміш заповнила весь простір між шматочками яблук.

Випікати пиріг близько 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Щоб бісквіт не осів, не відкривайте духовку перші 20 хвилин. Можливо, температуру запікання потрібно зменшити або збільшити, все залежить від вашої духовки; детальніше дивіться матеріал за посиланням. Як перевірити готовність випічки? Проткніть тісто сухою дерев'яною шпажкою. Якщо воно виходить сухим, значить яблучна шарлотка готова. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою. Приємного чаю!