Класична паска з родзинками як у бабусі

Як спекти дріжджову паску з родзинками як у бабусі? Підготуйте інгредієнти для приготування паски. Яйця і масло заздалегідь вийміть з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури. Перевірте упаковку сухих дріжджів, щоб вона була розрахована на кг борошна. Я зробила половину порції.

Спочатку викладіть тісто. Для цього беремо половину від загальної кількості борошна і змішуємо її з сухими дріжджами. Нагрійте молоко до теплого стану. На дотик він повинен бути приємно теплим, але не гарячим. При постійному помішуванні в борошно влити молоко. Тісто вийде досить рідке; не потрібно його занадто сильно місити.

Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на півгодини. За цей час він повинен збільшитися і збільшитися в два рази.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з цукром і ванільним цукром до пишної маси.

Збити білки до стійких піків. Щоб білки добре збивалися, посуд має бути чистим. Після використання жовтків обов’язково вимийте насадки міксера.

Додайте в тісто збиті жовтки, перемішайте. Додати сіль і розм’якшене масло. Добре перемішайте руками.

Додайте збиті білки. Акуратними рухами знизу вгору змішайте суміш з білками.

Просіяти борошно, що залишилося. Борошно додавати поступово, невеликими порціями, орієнтуючись на потрібну консистенцію тіста. Враховуйте те, що борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Замісити тісто. Час приблизно 25-35 хвилин, але тривалість може бути різною, в першу чергу стежте за консистенцією тіста. Вимісила руками, воно швидко стало однорідним, але ні в якому разі не густим. Тісто для паски не розкочують; вона повинна бути дуже м'якою. Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на годину.

Поки тісто піднімається, підготуйте родзинки. Спочатку промийте його, а потім залийте окропом на 15 хвилин. Злийте воду і викладіть родзинки на серветку для обсушування.

Додайте до сухого родзинок ложку борошна і добре перемішайте, щоб кожна родзинка була покрита борошном.

Під час вистоювання тісто має збільшитися вдвічі.

Додати в тісто родзинки, вимісити, щоб воно рівномірно розподілилося. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин.

Підготувати форми для запікання. При необхідності змастіть їх маслом. Розподіліть тісто по формах, заповнюючи їх на третину, не більше. Під час випікання тістечка збільшаться в розмірах. Залиште тісто відпочивати у формах ще на 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 100°C. Виставляємо форми з пасками і витримуємо при цій температурі 10 хвилин, потім збільшуємо вогонь до 180°C і випікаємо паски до готовності 45-50 хвилин. У мене випікалося 40 хвилин. Час приготування орієнтуйтеся на характеристики вашої духовки. Не відкривайте духовку під час випічки. Класичні паски готові, остудіть їх, накривши рушником.