Класична картопляна запіканка з фаршем в духовці

Як приготувати класичну картопляну запіканку з фаршем в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для запіканки можна використовувати будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, індичий або змішаний з будь-якого виду м'яса. Я віддаю перевагу нежирному яловичому фаршу. Завдяки кефіру фарш все одно вийде соковитим і м'яким.

Картоплю помити, очистити, нарізати невеликими кубиками (щоб швидше зварилася) і відварити. Як відварити картоплю? Помістіть шматочки в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть картоплю близько 20 хвилин після закипання до готовності. В кінці варіння посолити. Перевірте готовність ножем - він повинен вільно проткнути картоплю.

З готової картоплі злийте воду, потім розімніть її давилкою в однорідне пюре. Кип'ятимо молоко.

Гаряче молоко влийте в картопляне пюре і ретельно перемішайте. Молоко краще вливати не все відразу, а частинами. Тому що сорти картоплі різні і з одних сортів молока буде в самий раз, а з інших, навпаки, мало або багато. Далі до картоплі додаємо масло і чекаємо, поки воно розтане. Знову все перемішуємо. Має вийти м’яке, однорідне, але не рідке картопляне пюре.

У фарш влити кефір. Сіль і перець. Все ретельно перемішуємо. Кефір краще використовувати більш густий: 2,5-3,2. Кефір нежирний або з жирністю 1% краще не брати - він занадто рідкий. Якщо вологи буде занадто багато, запіканка може розвалитися замість того, щоб красиво розрізатися на порції. Крім того, випікання може зайняти більше часу.

Половину картопляного пюре викласти в змащену маслом форму для запікання (якщо форма силіконова, то змащувати її нічим не потрібно) і розрівняти.

Поверх картоплі рівномірно викласти весь фарш.

Накрийте фарш рештою картопляного пюре. За бажанням на поверхні запіканки можна зробити борозенки виделкою. Поставте запіканку в розігріту до 180°C духовку на 45-50 хвилин. Якщо через 20-25 хвилин верх запіканки почне підрум'янюватися, а фарш ще не готовий, накрийте деко фольгою.

Готову запіканку трохи остудіть, вийміть з форми і наріжте порційними шматочками. Приємного апетиту!