Київський торт з шоколадно-горіховою начинкою

Волоські горіхи подрібнити в блендері і додати до них 200 гр. добре перемішати цукор.

Додайте 50 гр. борошна і 1 ч.л. л. ванільний цукор.

Добре перемішати.

Підготовлені курячі білки виливаємо в миску і ретельно збиваємо до пишної маси. Частинами додайте 50 гр. цукру і збиваємо до утворення піків - пишної і стійкої білкової маси.

В отримане безе додайте 1 ст.л нашої горіхової суміші. і повільно перемішайте лопаткою.

Увімкніть і розігрійте духовку до 140-150 градусів. Розділіть тісто на дві частини, акуратно викладіть у форми, застелені пергаментом, змащеним маслом, і поставте в духовку на півтори години.

Приступаємо до приготування крему і розбиваємо в чашку куряче яйце.

Додайте 1 чайну ложку в чашку. ванільного цукру, 150 мл. молока, 180 гр. цукру і добре збити.

Готову кремову основу поставити на найменший вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння, проварити ще 2-3 хвилини і поставити охолоджуватися до кімнатної температури. Дістаємо коржі з духовки, знімаємо з пергаменту і обрізаємо за однаковою формою. Крихти залишити для прикраси торта.

Покладіть масло в миску і збийте до білого кольору. Охолоджену кремову основу додайте до вершкового масла частинами по 1 ст. коньяку і продовжуйте збивати. Розділіть крем на частини для прошарку і прикраси коржів. Помістіть третину суміші в кулінарний пакет, просійте какао-порошок в решту вершків і перемішайте, щоб отримати шоколадний крем.

Викласти торт на деко, змащене невеликою кількістю крему, і гарненько нанести білий крем з пакету.

Ретельно промажте і розрівняйте крем по коржу лопаткою.

Зверху викласти другий корж і лопаткою змастити його шаром шоколадного крему.

Лопаткою рівномірно розподіліть крем по верху і боках торта.

Боки торта прикрасьте крихтою, а зверху зробіть рівну сіточку з білого крему.

Краї торта прикрашаємо шоколадним кремом, робимо якісь квіточки і зверху посипаємо волоськими горіхами. Готовий торт поставити в холодильник на кілька годин.