Київський пісочний торт

Приготування меренги:

1. Збити білки з цукром, додати подрібнені горіхи і ретельно перемішати суміш.
2. Викласти суміш у форму і випікати безе дві з половиною години при 160 градусах. Випікати коржі можна перші 15-20 хвилин при температурі 170 градусів, а потім зменшити до 150-160 градусів і випікати близько двох годин до готовності. В ідеалі залишити пиріжки остигати прямо в духовці, злегка відкривши дверцята (це дозволить їм добре просохнути).

Далі готуємо коржі:

3. Розтерти масло з борошном і розпушувачем.
4. Жовтки розтерти з цукром, з’єднати з борошном і змішати зі сметаною.
5. Розділіть отримане тісто на два коржа і випікайте десять хвилин при температурі двісті градусів.

Тепер приготуйте крем:

6. Половину молока доводимо до кипіння, а другу збиваємо з борошном і вливаємо в кипляче молоко.
7. Безперервно помішуючи, знову доведіть вершки до кипіння, зніміть з вогню і ретельно збийте. Готовий крем накрити і дати охолонути.
8. Масло збити з цукровою пудрою та ванільним цукром до пишності.
9. Охолоджені вершки збити і з’єднати з масляною сумішшю і знову збити.

Збірка торта:

10. Першим етапом складання торта є пісочне тісто. Змастіть її кремом.
11. Зверху викласти корж безе і теж змастити кремом.
12. І останній третій корж знову пісочний.
13. Верх і боки змастити кремом. Бічні частини можна прикрасити шматочками меренги, крихтами з пісочного тіста і мигдальними пластівцями.

Приємного апетиту!
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вдалася, скористайтеся корисною інформацією зі статті про духовки тут
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Потрібно орієнтуватися на те, яким має вийти тісто (щільне, м’яке, рідке тощо). Прочитайте цю статтю, щоб отримати багато корисної інформації про те, чому борошно одного сорту може мати різні властивості.