Китайський салат Харбін з фунчозою і яйцем

Як приготувати харбінський китайський салат з фунчозою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Огірок, моркву і капусту помити, обсушити і нарізати тонкою соломкою. Свіжу моркву і огірки можна натерти за допомогою терки для корейської моркви.

Для приготування маринаду (заправки) змішуємо кунжутну олію, соєвий соус, коричневий цукор (я використовувала мед) і лимонний сік. Кунжутну олію можна замінити звичайною соняшниковою без запаху. Замість лимонного соку можна використовувати рисовий оцет або звичайний 6%. При бажанні в заправку можна додати ще меленого коріандру. Підготовлені овочі викласти в маринад.

Тепер приготуйте рисову «скляну» локшину - фунчозу. Варити його не потрібно. Просто заваріть його окропом і залиште під кришкою на п’ять хвилин. Потім фунчозу промити під холодною проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.

Тим часом приготуйте яєчні млинці. Для цього два яйця збити віночком до однорідності. Солимо суміш. Смажимо млинці на розпеченій сухій сковороді з двох сторін.

Дайте оладкам охолонути, згорніть їх у рулет і наріжте локшиною.

У глибокому салатнику з’єднуємо мариновані овочі, локшину і яєчні оладки. Готову фунчозу можна попередньо розрізати на 2-3 частини, якщо вона занадто довга.

Кунжут обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки. Так кунжут розкриває свій аромат і стає смачнішим.

Готовий салат перекладаємо на блюдо, посипаємо підсмаженим кунжутом і подаємо до столу. Приємного апетиту!