Китайський Чісанчі

Як приготувати чісанчі по-китайськи? Я використовую заморожені баклажани кубиками, тому дістаю потрібну порцію, складаю в ємність і розморожую при кімнатній температурі. Якщо ви використовуєте свіжі баклажани, то спочатку їх помийте, наріжте невеликими кубиками, а зверху посипте сіллю. Залиште їх так на 20-30 хвилин. Це робиться для того, щоб вони не гірчили. Через півгодини промийте кубики під холодною водою і обсушіть, щоб не було зайвої рідини.

Очистіть бульби картоплечисткою, наріжте картоплю ножем або на ломтерізці (так буде красивіше, а бруски будуть такими ж). Промийте його, щоб видалити надлишки крохмалю, і висушіть. Картоплю викладаємо в сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо картоплю до напівготовності, тобто смажимо її майже на максимальному вогні. Оскільки всі печі працюють по-різному, за потреби вогонь слід регулювати.

Очистіть болгарський перець, видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте його довгастими шматочками. Картоплю зі сковороди викладаємо в глибоку ємність, туди ж викладаємо нарізаний болгарський перець і обсмажуємо на максимальному вогні буквально 2-3 хвилини, як і картоплю. Потім перекладаємо в ємність з картоплею.

При необхідності додайте ще трохи кунжутної олії і додайте в сковороду шматочки баклажанів. Смажимо 3-4 хвилини, потім в сковорідку з баклажанами додаємо цукор і смажимо ще 1 хвилину.

Напіврозварені перець і картоплю викласти назад в каструлю, додати необхідну кількість соєвого соусу і продовжити готувати страву ще 4 хвилини.

У невеликій ємності змішайте крохмаль з водою і додайте до овочів. Також на цьому етапі додайте подрібнений зубчик часнику і добре перемішайте інгредієнти. Тушкуйте овочі ще 5 хвилин.