Китайські карамельні яблука

1. Яблука промити під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім розріжте їх навпіл і виріжте серцевину, видаливши грубу частину і внутрішні насіння. Яблука наріжте часточками або невеликими шматочками довільної форми. Відкласти в сторону.

2. Приготуйте тісто для обсипання яблук. Для цього просійте пшеничне борошно у велику миску. Потім вбити куряче яйце і влити трохи чистої води. Перемішайте отриману суміш ручним віночком до однорідності. Переконайтеся, що всі борошняні грудочки розбиті.

3. Поставте на плиту сковорідку з товстим дном і налийте в неї достатню кількість рослинного масла.

4. Висипте шматочки яблук у миску з тістом і ретельно перемішайте, щоб тісто рівномірно покрило яблука з усіх боків.

5. Коли олія на сковороді досягне максимальної температури, можна приступати до приготування яблучних шматочків. Подрібнені з усіх боків яблука викласти на сковороду і обсмажити на середньому вогні, перевертаючи різними сторонами. Рослинна олія на сковороді повинна доходити не менше половини шматочків яблук.

6. Обсмажені в олії яблучні дольки викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками. Залиште, поки не вбереться надлишок олії.

7. Тепер можна приступати до приготування карамелі для яблук. Для цього в невелику каструлю наливаємо кунжутне масло і розігріваємо на плиті. Потім додайте цукор і перемішайте. Варіть карамель на повільному вогні і постійно помішуйте ложкою або лопаткою. Цукор повинен повністю розтанути і утворити разом з маслом єдину коричневу масу рідкої консистенції. Коли карамель звариться, додайте кунжут і знову добре перемішайте.

8. Яблучні шматочки в клярі покрити вареною карамеллю і кунжутом.

Приємного апетиту!