Китайське м'ясо і баклажани

1. Фарш викласти в миску, полити соєвим соусом і кунжутним маслом, додати трохи солі, перцю і часникового порошку, ретельно перемішати.
2. Баклажани помити, нарізати скибочками, викласти в миску, посолити і залишити на 10 хвилин.
3. Яйце розбити в миску і влити трохи води, збити виделкою. На плоске блюдо насипати борошно.
4. На один кружечок баклажана викласти фарш, накрити другим кружечком і злегка притиснути пальцями. Занурте «бутерброд» в яєчне тісто, потім запаніруйте в борошні.
5. Обсмажте баклажани на рослинній олії по 5 хвилин з кожного боку, потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
Подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою.
Приємного апетиту!
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).