Китайське яблучне варення

Для початку «китайця» потрібно помити, очистити від зелені і коротко обрізати хвостики. Потім їх потрібно проткнути в декількох місцях і обшпарити окропом. Найкраще проколювати яблука звичайними спицями - це найшвидший і простий спосіб.
Потім яблука потрібно помістити в каструлю, залити окропом і накрити кришкою на 5-7 хвилин. А потім відразу остудити в холодній питній воді.
Тепер прийшов час варити сироп - безперервно помішуючи, довести суміш води і цукру до кипіння і варити, поки цукор не розтане. Після цього яблука залити сиропом і варити, поки сироп не стане прозорим. Тут старий сироп необхідно вилити в каструлю і варити до загустіння.
І знову заливаємо «китайський» сироп сиропом, але вже без варіння - просто відставляємо ємність з варенням на 6-8 годин. Таке варіння і настоювання китайського варення необхідно повторити пару раз до готовності варення.