Китайська крохмальна локшина

1. Моркву помити, почистити і натерти на тертці для китайської моркви.
2. Цибулю очистити і нашаткувати півкільцями.
3. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.
4. Баклажани також нарізаємо соломкою, посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, після чого віджимаємо сік.
5. У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо кожен інгредієнт окремо.
5. Крохмалисту локшину відварити згідно з інструкцією, перекласти в сито і дати воді стекти.
6. У глибокому посуді змішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо за смаком. Додати подрібнений часник. Заправити кунжутним маслом і соєвим соусом. Добре перемішайте і подавайте.