Кишмиш виноградне варення

Для варення використовують білий і чорний виноград початкової стиглості. Найсмачніше варення виходить з таких сортів винограду, як Різамат, Чауш, Восторг, Талісман, Агадай, Німранг, Мускат, Ізабелла, Кишмиш.

Звільніть виноград від гілок. Залиште тільки цілі і міцні грона. Ретельно промити прохолодною водою в друшляку.

Далі можна окремо зварити сироп, додавши на 0,5 кг цукру 250 мл води. Потім додайте ягоди в киплячу воду і варіть на повільному вогні.

Мені більше подобається так: - Висипаємо виноград у ємність, додаємо 0,5 кг цукру, розмішуємо і заливаємо 250 мл води (ще краще виноградний сік). Варити на повільному вогні до повного розчинення цукру, потім збільшити вогонь до середнього.

Потім знімаємо з плити, струшуємо тазик, щоб піна з'їхалася до центру і знімаємо її в 3-4 прийоми.

У чисте гаряче варення поступово додайте цукор, що залишився, а решту вмішайте. Дати настоятися 6-8 годин. Потім повторити цикл ще 2 рази, виключаючи додавання цукру. Лимонну кислоту додати втретє в кінці варіння. /Кількість кислоти і цукру можна регулювати за смаком, все залежить від солодкості винограду. Для тих, хто не любить дуже солодке, можна додати всього 0,5 кг цукру, і варення все одно буде добре зберігатися, а при цьому калорійність зменшиться.

Готове варення вийде з цілих ягід в тягучому, але не густому сиропі. При необхідності його можна уварити до густоти на повільному вогні, але це вже не буде «п'ятихвилинка».

Гаряче варення розлити в теплі сухі стерильні банки. Щільно закупорити стерильними кришками, перевернути на кришку і залишити до охолодження. Якщо не на зиму і під поліетиленовою кришкою, то заливаємо гарячим і залишаємо без кришки до повного охолодження, тільки потім закриваємо. У мене вийшло 2 банки по 0,5 л, 1-370 мл і 1-250 мл.