Кіш Лоран з рибою

1. Тісто заздалегідь дістати з морозилки і розморозити до кімнатної температури, а ближче до моменту підготувати продукти:

- філе сьомги промити, злегка промокнути вологу паперовим рушником, а потім нарізати невеликими шматочками;

- звичайну і червону цибулю почистити і помити, витерти і нарізати на свій смак - дрібно або півкільцями, кожне в окремі миски;

- овочі, а можна взяти як свіжі, так і заморожені (в цьому випадку їх потрібно заздалегідь розморозити і відцідити), помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Підійдуть будь-які овочі - цвітна капуста, брокколі, морква, кукурудза або горошок. До цього пирога підійде шпинат, а можна навіть додати нарізані гриби;

- зубчики часнику почистити, промити, обсушити і подрібнити будь-яким зручним способом;

- помити, обсушити і дрібно нарізати зелену цибулю і кріп.

2. Підготуйте форму для запікання діаметром 26 см (можна більше, але в цьому випадку до зазначеної кількості інгредієнтів потрібно додати ще 1 яйце і взяти трохи більше овочів), змастити її оливковою олією. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

3. На робочій поверхні, присипаній невеликою кількістю борошна, розкачайте тісто і викладіть його у форму, сформуйте бортики, надлишки тіста обріжте. Дайте основі постояти 5 хвилин, потім проколіть тісто виделкою по всьому дну. Потім вистеляємо дно пергаментом і висипаємо повну основу з гороху або квасолі.

4. Поставте деко з основою в розігріту духовку на 15 хвилин. За цей час основа повинна стати приємного золотистого кольору. Зніміть пергамент з квасолею і запікайте основу ще 3-4 хвилини. Потім дістаємо деко з духовки і поки відставляємо в сторону, а вогонь зменшуємо до 170 градусів за Цельсієм.

5. Поставте сковороду на середній вогонь, налийте в неї решту оливкової олії і розігрійте. Потім викласти в сковороду нашатковану цибулю (звичайну, червону поки залишити). Варіть, періодично помішуючи, 5 хвилин до м’якості. Потім викладаємо підготовлені овочі, подрібнений часник, поливаємо все лимонним соком. Варити все разом 10 хвилин, потім все посипати сіллю і чорним меленим перцем і перемішати.

6. У велику миску розбийте яйця, влийте в них вершки, додайте сіль (приблизно половину чайної ложки) і чорний мелений перець. Збити все разом до пишності.

7. Натріть сир і половину додайте в сковороду до овочів, додайте лосось, нарізану червону цибулю, зелену цибулю і кріп, а також цедру лимона і пластівці чилі. Перемішайте і вилийте суміш в основу. Вилийте яєчну суміш зверху, а потім посипте сиром, що залишився.

8. Поставити деко з майбутнім пирогом в духовку і випікати 50-55 хвилин. Це може зайняти трохи більше або трохи менше часу. Необхідно, щоб яйце досить пропеклося. Вийміть деко з духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім подавайте.

Відмінним доповненням до пирога стане легкий овочевий салат, свіжа зелень і нарізаний лимон.

Приємного апетиту!