Кіш французький цибульний пиріг

Інгредієнти для тіста.

У чашу кухонного комбайна насипте просіяне борошно і дрібку солі, додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло і розтерте в крихту. Якщо ви місите руками, розтирайте швидко, щоб масло не встигло нагрітися від рук, не домагайтеся повної однорідності, нічого страшного, якщо вам попадуться шматочки масла.

Вбити 1 яйце в масляну крихту.

До крихт додати 1 ст.л холодної води. л. замісити тісто (мені знадобилося 3 ст.л., але може знадобитися більше або менше).

Зібрати тісто в кулю; не потрібно місити. Готове тісто загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин, а краще на 1 годину.

Почнемо з начинки.

Цибулю очистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розміру.

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте цибулю. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості приблизно 20-30 хвилин. Додати сіль і цукор за смаком. (Я додаю дрібку цукру на самому початку, щоб цибуля легше підсмажилася).

Охолоджене тісто розкачайте і викладіть у форму (діаметр 22-24 см). Наколіть поверхню тіста виделкою.

Зверху тісто застелити пергаментом і повністю заповнити деко квасолею або горохом. Випікати в розігрітій до 200 С квасолі 10 хвилин, через 10 хвилин зняти квасолю пергаментом і запікати ще 10 хвилин.

Інгредієнти для начинки.

Приготування начинки. У вершки додати тертий сир, 2 яйця, сіль і перець.

Натріть сир, подрібніть петрушку і додайте до вершкової суміші. Все ретельно перемішуємо.

На пісочну основу викласти цибульну начинку.

Зверху вилийте начинку і запікайте в розігрітій до 180 С духовці приблизно 30-40 хвилин. Поверхня кишу повинна добре підрум'янитися. Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте! Приємного апетиту!