Кіпрська баранина клефтіко

Як приготувати клефтіко з баранини по-кіпрськи? Підготуйте всі необхідні продукти. М'ясо для цієї страви традиційно береться тільки з баранини або молодої баранини. Іноді його готують з козлятини, але ви можете використовувати будь-яке інше м'ясо на свій смак. Спеції можна використовувати будь-які; орегано, базилік і паприка найкраще передають смак середземноморської кухні.

Насамперед вичавіть з лимона сік і додайте в нього паприку. Добре перемішати. Щоб вичавити з лимона більше соку, спочатку покатайте його по столу з натиском.

М'ясо добре промити в проточній воді і обсушити паперовими рушниками. Викладаємо суміш на шматочки м’яса і залишаємо маринуватися на 2-3 години. Кислота, що міститься в лимонному соці, зробить м'ясо м'яким і ніжним.

Цибулю очистити, помити, обсушити і нарізати кільцями.

Картоплю добре помийте, очистіть і наріжте широкими скибочками.

Візьміть вогнетривку форму для запікання. Накрийте його 5-6 шарами фольги. Покладіть фольгу внахлест, щоб при запіканні не витікав сік. На дно викласти в один шар половину картоплі. Посолити, посипати спеціями, полити оливковою олією.

Поверх картоплі викласти кільця цибулі.

Зубчики часнику очистіть і викладіть між цибулею.

На цибулю викласти замариноване м’ясо. Також посолити і посипати спеціями.

Зверху на м’ясо викласти шар картоплі, що залишився. Цей шар також потрібно посолити і приправити спеціями.

Гарненько загорнути блюдо у фольгу, акуратно загнути всі краї.

Помістіть форму зі стравою в духовку, розігріту до 270°С, на годину. Then reduce the temperature to 180°C and leave the meat to simmer for 3-5 hours. Зверніть увагу, яка висока температура на початку. Тому вибирайте форму для запікання ретельно. Моя не витримала і розкололася, тому довелося перекласти блюдо в іншу форму.

Готову страву вийняти з духовки. Акуратно розгорніть фольгу і викладіть на тарілки, посипте зеленню. Приємного апетиту!