Кімчі з білокачанної капусти по-корейськи

Як приготувати кімчі з білокачанної капусти по-корейськи в домашніх умовах? Готуйте їжу. Беріть пізні сорти капусти, осінню – вона соковитіша і смачніша для маринування. Також можна приготувати кімчі з пекінською капустою. Замість редьки дайкон використовуйте чорну або звичайну редьку. Підійде будь-який оцет - яблучний, рисовий, столовий, винний. Кількість спецій регулюйте на свій смак.

У капусти обірвати верхні листки і відрізати частину качана. Вимийте і висушіть його. Капусту наріжте соломкою.

Помістіть нашатковану капусту в миску і додайте приблизно 200 мл чистої води. Я не включив воду в список інгредієнтів, щоб розрахунок калорійності і харчових добавок був більш точним. Додати всю сіль. Добре розімніть капусту руками, щоб вона пустила сік. Залишити на 15 хвилин.

Тим часом перейдіть до інших овочів. Редьку очистіть і наріжте спочатку кільцями, а потім тонкою соломкою.

Моркву також наріжте соломкою. Редис і моркву можна натерти за допомогою корейської терки.

Цибулю наріжте півкільцями.

Часник дрібно порубати.

У миску наливаємо соєвий соус і оцет, додаємо цукор і червоний перець. Перемішайте. Рисовий оцет можна замінити будь-яким іншим оцтом на ваш вибір. Щоб перерахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в розділі «Інгредієнти» в рядку «Оцет».

В іншу тарілку викласти редис, моркву, цибулю і часник. Залити їх заправкою. Полийте овочі заправкою.

Капусту залити холодною водою і ретельно промити від солі. Зливаємо воду. Повторіть це ще кілька разів, щоб змити надлишки солі. Після останнього разу гарненько відіжміть капусту від води.

Приправлені овочі додати до капусти і добре перетерти руками.

Перекладіть кімчі в салатник, посипте кунжутом і подавайте до столу. Приємного апетиту!