Кетчуп з помідорів на зиму приємний

Як приготувати домашній кетчуп на зиму з помідорів «пальчики оближеш»? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори беріть свіжі стиглі (краще м’ясисті сорти, їх доведеться менше варити, у мене в супермаркеті є сорт «помідори мариновані»). За бажанням можна додати часник.

Помідори добре промийте під краном і обов’язково повністю обсушіть, дайте повністю стекти воді або обсушіть рушником. Потім помідори порубати ножем і викласти в каструлю. Як вибрати підходящу сковорідку читайте в статті, посилання в кінці цього рецепта.

Цибулю почистити, промити і обсушити паперовим рушником. Цибулю наріжте кубиками і додайте до помідорів. Якщо ви не уявляєте кетчуп без часнику, то його теж варто додати в цей момент, попередньо очистивши і подрібнивши.

Поставте суміш на плиту і варіть на середньому вогні до розм’якшення овочів.

У сучасному варіанті можна просто збити розварену томатну масу заглибним блендером, що я і зробила - так простіше і швидше. У радянському рецепті масу доводилося протирати через сито - але результат того вартий: кетчуп вийшов не тільки ароматним, але і дуже ніжним по консистенції.

Далі йде ще одна напівзабута операція - всі спеції, головна з яких - насіння селери (можна і без нього, але якщо у вас є насіння селери, додайте їх без вагань - аромат буде відмінний!), тому всі спеції помістіть в марлевий мішечок, туго зав'яжіть його ниткою і опустіть в киплячий соус. Варіть разом зі спеціями 20-30 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи, щоб спеції встигли віддати свій аромат.

Потім пакет видобути і викинути, а киплячий кетчуп розлити по стерильним банкам і відразу ж закатати і відправити «під шубу». В даному випадку через загальну конструкцію довелося кип'ятити банки разом з кришками. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Вибирайте найбільш зручний і перевірений спосіб. Багато корисної інформації про приготування ви знайдете в статті в кінці цього рецепта. Приємного апетиту!