Кетчуп з кабачків на зиму з томатною пастою

Як приготувати зимовий кетчуп з кабачків з томатною пастою, цибулею, паприкою і часником в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Краще брати молоді кабачки з дрібним насінням. Яблучний оцет можна замінити іншим на свій смак. Спеції, які добре підійдуть, включають гвоздику, базилік, копчену паприку або хмелі-сунелі. Томатну пасту можна замінити томатним пюре (1200 г).

Візьміть цибулю, очистіть і промийте холодною проточною водою. Я використовую дрібну цибулю, тому беру в два рази більше. Цибулю наріжте дрібними кубиками, змочивши ніж холодною водою.

У каструлю (5 л) налити 200 мл води, додати кубики цибулі і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин до м'якості. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Тим часом вимийте кабачок і очистіть від шкірки. Це зручно робити за допомогою овочечистки. Цукіні наріжте невеликими кубиками. Зубчики часнику очистіть, промийте і видавіть через часникодавку.

У сковороду до цибулі додайте кабачок і часник. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин під кришкою.

З’єднайте томатну пасту з водою, що залишилася, і добре перемішайте.

Через зазначений час додайте в каструлю з кабачками томатну воду і перемішайте. Варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, помішуючи, щоб не підгоріло.

Потім, поки гарячі в каструлі, пасеруйте цукіні з цибулею і часником в томаті за допомогою занурювального блендера до однорідності. Це займе кілька хвилин.

Поверніть каструлю на плиту. Влити яблучний оцет, додати цукор, сіль, коріандр і паприку. Варіть на повільному вогні 15 хвилин при постійному помішуванні, щоб маса не пригоріла. Виберіть свої улюблені спеції. Перемішайте і доведіть до кипіння. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Як це правильно зробити, а також інші нюанси консервації читайте в кінці рецепта.

Банки з кетчупом закатати ключем для консервації або закрутити кришками. Перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження. Якщо ви хочете, щоб кетчуп краще зберігався, спочатку його необхідно пастеризувати. Як це правильно зробити читайте після опису рецепта.

З цієї кількості продуктів виходить близько 3 літрів соусу. Зберігайте домашній кетчуп з кабачків в темному прохолодному місці. Успіхів у підготовці!