Кексовий торт Дракон

Як приготувати торт з капкейків Дракон? Готуйте їжу. Всі продукти для кексів повинні бути однієї кімнатної температури. Масло і яйця заздалегідь вийміть з холодильника. Я використовував алкалізоване какао, тому воно темніше, але звичайне какао підійде. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Візьміть миску і просійте в неї все борошно і какао. Це важливо зробити, щоб розбити грудочки, щоб сухі продукти стали більш однорідними. Додайте розпушувач, соду і сіль. Все перемішуємо до однорідності.

М'яке масло збити міксером зі звичайним і ванільним цукром до пишності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Продовжуючи збивати, по одному влити яйця. Буде зручніше спочатку збити їх в окрему миску. Збийте масло та яйця до однорідності. Маса може розійтися, це не біда, після додавання теплого молока тісто стане однорідним.

Далі починаємо по черзі додавати суху суміш і молоко. Важливо, щоб молоко було помітно теплим. Але не гаряче. Спочатку додайте третину сухих інгредієнтів і третину молока. Перемішуємо міксером на низькій швидкості. Потім додайте ще одну третину обох і, нарешті, решту. В результаті у вас вийде однорідне, досить рідке тісто.

Перелийте суміш в кондитерський мішок - з нього буде зручніше виливати тісто в капсули. Але можна використовувати і звичайну ложку. Для капкейків беріть тверді капсули, які не потребують додаткової форми. Для Дракона краще вибрати темний колір. Розлийте тісто в капсули, заповнюючи їх на 2/3.

Випікайте кекси в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовність перевірити зубочисткою. Готові кекси повністю остудіть.

Поки кекси випікаються, приготуйте начинку. Вишні підходять як свіжі, так і заморожені. Беріть тільки плоди без кісточок. Не обов’язково попередньо розморожувати вишню, якщо у вас заморожена.

Помістіть вишні в каструлю. Крохмаль змішати з цукром, вилити суміш до вишні. Перемішайте. Проварити все разом на повільному вогні до загустіння.

Перелийте начинку в миску і накрийте плівкою, щоб на поверхні не з'явилася скоринка. Повністю остудіть начинку.

Перш ніж приступити до прикраси, приготуйте крем. Для нього беріть вершки жирністю не менше 33%. Сир підходить як креметта, віолетта. Використовуйте цукрову пудру, а не цукор - вона просто не встигне розчинитися в вершках. Я сам роблю порошок у кавомолці. Вершки і сир для крему повинні бути з холодильника.

Сир, вершки і пудру збити міксером до повної однорідності. Потім знову перемішайте крем лопаткою. Помістіть його в сумку із закритою зірочкою.

Використовуючи задню частину форми для печива, виріжте серединку кексів. Якщо у вас дуже високі кекси, зріжте верхівки. Центр заповнити вишневою начинкою.

Викладіть кекси у формі дракона. Нанесіть глазур на верхню частину кожного кексу у формі плоскої троянди. Заповніть проміжки між кексами глазур’ю. Залишився білий крем розфарбуйте в різні кольори. Використовуючи різні кулінарні насадки, посадіть його, імітуючи Дракона.

Подавайте пиріг до столу. Приємного апетиту!