Кекси без масла і маргарину на кефірі

Підготуємо інгредієнти. При бажанні з цих інгредієнтів можна спекти один великий корж у великій формі, або маленькі в порційних формах. Кефір і курячі яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

В одній глибокій мисці збийте курячі яйця з цукром і сіллю. В іншу миску просіяти борошно, додати розпушувач і ванілін. Змішайте сухі інгредієнти. При бажанні розпушувач можна замінити содою. Тісто підніметься не гірше. Але тоді кількість соди необхідно зменшити до половини чайної ложки, інакше в тесті з’явиться гіркуватий присмак і специфічний присмак соди.

Зробити це можна віночком або міксером; при другому способі процес значно прискориться і скоротиться час випічки. Курячі яйця повинні повністю розійтися, цукор і сіль розчинитися.

У миску з яєчною сумішшю влийте кефір.

І рослинне масло.

Знову все добре збити. Висипте сухі інгредієнти в миску з рідинами. Робимо це частинами, відразу перемішуючи тісто ложкою, щоб не утворилися грудочки. Тісто має вийти консистенції густої сметани. Тому ми орієнтуємося на густоту тіста, а не на кількість борошна, оскільки у кожного виробника густота борошна різна і, відповідно, борошна може бути більше або менше.

Форми для мафінів змастити рослинним маслом. За бажанням можна вистелити його пергаментом. Розлийте тісто по формах так, щоб воно займало лише дві третини форм; під час випічки кекси добре піднімуться. Родзинки і волоські горіхи добре промити. Родзинки запарити, залити окропом і обсушити на паперовому рушнику. Підсушіть волоські горіхи в мікрохвильовці. Зверху на тісто викласти родзинки і горіхи, вони розповзуться по тісту і осядуть під час випічки.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте формочки для кексів у духовку та запікайте приблизно 20 хвилин. Орієнтуємося на роботу духовки і розміри формочок з тістом. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Готові кекси та формочки вийміть і подавайте. За бажанням посипати глазур'ю, шоколадом або цукровою пудрою. Приємного чаю!