Кефаль з овочами в духовці

Увімкніть духовку на 200 градусів.

Рибу очистити від луски, відрізати плавники і зябра, випатрати всі нутрощі. При цьому головне не пошкодити жовч, так як в цьому випадку кефаль придбає гіркий смак. Якщо це сталося, то рибу необхідно дуже ретельно промити під проточною водою, а серединку натерти сіллю.

Візьміть всі спеції в рівних пропорціях і змішайте. Лимон помити, зняти з нього цедру і також додати до спецій, добре перемішати.

Деко вистелити фольгою. Поверх фольги викласти очищену кефаль. Ножем зробіть неглибокі надрізи риби по всій довжині тушки з одного і з іншого боку. Це потрібно для того, щоб риба швидше пропеклася і ввібрала аромати всіх спецій.

Цілу рибу з двох сторін ретельно натерти сумішшю спецій.

Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати. Часник також очистіть. За допомогою плоскої сторони великого кухонного ножа розчавіть зубчики часнику та дрібно наріжте. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Змішайте подрібнену цибулю, часник і зелень. Рівномірно розподіліть цю суміш по внутрішній стороні кефалі.

Зверху рибу збризніть оливковою олією.

Гарбуз очистити, промити і обсушити. Гарбуз наріжте невеликими кубиками - вона повинна встигнути зваритися за той короткий час, який необхідний для запікання риби. Розподіліть нарізаний гарбуз по боках риби і також збризніть оливковою олією.

Поставте деко з рибою та овочами в розігріту духовку на 20 хвилин або поки риба не покриється апетитною золотистою скоринкою.

Коли риба буде готова, вийміть її з духовки. Лимон вичавіть руками, вичавіть трохи соку і збризніть ним запечену рибу.

Подавайте запечену кефаль з овочами гарячою, злегка прикрасивши свіжою рубаною зеленню.
Приємного апетиту!