Кебаб з риби-меч

Риба-меч, хоч і вважається в наших краях досить екзотичним гостем, але дуже популярна завдяки чудовим смаковим якостям. Ідеально підходить для приготування рибного шашлику. Дрібних кісток в ньому практично немає, а м'ясо виходить щільним і смачним. Перевагою цього виду риби є те, що при варінні вона збереже свою щільність. Що ж, починаємо готувати :)

Рибні стейки для приготування шашлику повинні бути висотою 2,5 див. Миємо їх, обсушуємо паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Потім наріжте стейки кубиками зі стороною 2,5 см.

Помістіть шматочки риби в пластиковий пакет на блискавці. Додайте до риби оливкову олію, лимонну цедру, чорний мелений перець, пасту з анчоусів і подрібнений чебрець, посоліть. Щільно закриваємо кришку і все перемішуємо, «масажуючи» рибу пакетом, щоб приправи рівномірно розподілилися. Потім покладіть пакет на плоску широку тарілку і поставте в холодильник. Маринуйте там рибу протягом години.

Поки риба маринується, підготуйте шашлик. Помістіть їх в ємність відповідного розміру, залийте водою і залиште на годину.

Ближче до моменту закінчення часу, необхідного для маринування, розігріваємо гриль. Температура повинна бути високою. Рибу, яка встигла замаринуватися, дістаємо з поліетиленового пакета, насаджуємо шматочки на шампури на відстані один від одного.

Готуйте рибу по дві хвилини з кожного боку. Швидко готується і підрум'янюється. Готові шашлики викласти на сервірувальну тарілку, полити лимонним соком і подавати до столу, поки вони ще гарячі. Доповнюємо блюдо часточками лимона.

Приємного апетиту!