Казилик з конини в домашніх умовах

1. Кінську вирізку промити і обсушити. Заздалегідь замочіть кишку на пару годин.
2. Змішайте сіль, перець і очищений і подрібнений часник.
3. Натираємо м'ясо спеціями і викладаємо в кишку. Перев’яжіть з двох сторін і проткніть сирий казилик у кількох місцях зубочисткою.
4. Казилик опускаємо в холодну воду, ставимо на плиту і варимо 2 години з моменту закипання. У воду можна додати сіль і спеції за смаком. Можна варити в бульйоні.
5. Відварений калик можна поставити під гніт, на ваш вибір, до повного охолодження, а потім дати йому настоятися пару днів у холодильнику.
Існує також сушена версія кази, але це вже зовсім інша історія.
Насолоджуйтесь!