Казахські баурсаки на основі кефіру

Як приготувати казахські баурсаки на кефірі та дріжджах? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту, куряче яйце категорії С1, кефір можна вибрати будь-якої жирності.

Кефір налити в ополоник і злегка підігріти на плиті; кефір повинен бути злегка теплим, але не гарячим. У перегрітому кефірі дріжджі загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. У миску для приготування тіста вливаємо теплий кефір, додаємо цукор, соду і сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Про всі нюанси роботи з содою читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

За цей час на поверхні кефіру повинні з’явитися бульбашки, це означає, що дріжджі почали свою роботу. Вбити куряче яйце, посолити, влити рослинне масло і все перемішати до однорідності.

Почніть додавати просіяне пшеничне борошно. Це наповнить його киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким. Не додавайте все борошно відразу, тому що вам може знадобитися трохи більше або менше. Місити тісто близько 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним і злегка липнути до рук, але не сильно. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі.

Підняте тісто для баурсака посипати борошном і вимісити. Розкачати тісто в ковбаску і за допомогою лопатки або ножа нарізати кружечки. Дайте отриманим шматочкам постояти ще 10 хвилин.

Розігрійте в казані рослинне масло і акуратно викладіть в нього 5-7 шт. Спочатку заготовки будуть опускатися на дно, але потім розбухнуть і піднімуться наверх. Смажимо баурсаки у фритюрі до золотистої скоринки, під час смаження перевертаючи, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Смажені баурсаки викласти на блюдо, застелене паперовими серветками, це дозволить втекти зайвій олії. Готові баурсаки перекладаємо в новий чистий посуд і подаємо з медом, варенням або цукровою пудрою. Найкращий напій до цього десерту – свіжозаварений чорний чай. Приємного апетиту!