Кавуновий медовий нардек

Для кавунового меду потрібна тільки стигла м’якоть кавуна. Справа в тому, що вміст цукру в ньому має бути максимально високим. У цій ситуації кавуновий мед вийде не водянистим, а густим.

Промийте кавун під краном. Розріжте його на дві частини по широкій ємності. Не можна витрачати частину соку, а досить глибока ємність надійно його збереже. Беремо столову ложку і починаємо вичерпувати м'якоть з половинок кавуна, перекладаючи їх прямо в ємність. Порада – використовувати таз як ємність.

Подрібнену м’якоть кавуна розім’яти за допомогою товкачки. Якщо його під рукою немає, підійде велика ложка. Наступне, що ми зробимо з отриманою кашкою, це позбавимося від насіння. Що це за мед, з насінням?

М’якоть пропускаємо через сито, остаточно перетворюючи в аморфну ​​масу. Кістки викидаємо. Далі з м’якоті віджимаємо сік. Для цього, не заморочуючись, використовуємо марлеву тканину, складену вдвічі. Збираємо з нього пакет, в який поміщаємо одну ложку м'якоті. Коли ми віджали всю наявну м’якоть в миску, позбавляємося від неї.

Поставте миску з соком на плиту і ввімкніть вогонь. Закип'ятіть кавуновий сік, знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Варити сік потрібно не більше пари хвилин. Дайте йому охолонути, а потім протріть через нову свіжу марлю. Повертаємо сік з ємності, в яку він був злитий, назад в чашу. Таз на плиті, а плита на слабкому вогні.

Чекаємо і спостерігаємо. Спостерігати за приготуванням доведеться довго, мінімум кілька годин. Це дуже втомливо, тому що крім уваги потрібно кожні п'ять хвилин перемішувати сік, щоб він не пригорів. Чим стигліший кавун, тим менше часу піде на загустіння соку. Це ще одна причина бути більш розбірливим при виборі кавуна для приготування.

Як випливає з назви рецепту, в ідеалі сік повинен досягти густоти, близької до бджолиного меду. У міру готовності кавуновий мед буде ставати все менше рожево-червоним і все більше коричневим. Коли воно стане досить густим, перевірте - не розтікається, значить, готове.

Наповніть каструлю водою. Встановіть максимальну температуру плити. Кип'ятимо воду і в цьому окропі стерилізуємо банки, в яких буде зберігатися наш кавуновий мед, або, по-народному, нардек. Також стерилізуємо кришки. Банки з ними закупорюють і прибираємо в холодильник. Термін зберігання нардека, до речі, значно перевищує термін зберігання кавунового соку.