Кавказький суп з яловичиною і свинячими кістками

Суп з яловичини і свинини - один з найвідоміших кулінарних рецептів абхазької кухні. Його люблять не тільки за відмінні смакові якості, але і за те, що ця їжа багата вітамінами.
Для приготування цього супу спочатку наповнюємо каструлю водою і ставимо її на плиту. Потім кабачки ретельно промиваємо і викладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і чекаємо, поки вода закипить. Після цього варити на повільному вогні 1,5-2 години, постійно знімаючи піну.
Після варіння кістки 1,5-2 години приступаємо до варіння м'яса: свинину і яловичину ретельно промиваємо, нарізаємо кубиками і додаємо в бульйон. Варіть відвар 10-15 хвилин. Потім потрібно додати сіль.
Рис промити і додати в сковороду. Далі додайте перець чилі, томатну пасту, чорний перець горошком і лавровий лист.
Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Додайте цибулю в каструлю і дайте йому закипіти, поки він не булькає. Після цього зменшіть вогонь і варіть до готовності рису.
Очистіть і подрібніть часник. У бульйон додаємо часник і знімаємо з вогню. Час приготування цього супу - 3 години.