Кавказька аджика гостра на зиму

Як приготувати гостру кавказьку аджику на зиму? Підготуйте інгредієнти. На відміну від аджики, яку господині готують у нас, в кавказької немає помідорів, моркви і болгарського перцю. Готується лише з чотирьох інгредієнтів: гострого перцю, часнику, коріандру та солі. Завдяки цьому таку аджику можна назвати справжньою кавказькою, адже вона виходить дуже пікантною і ароматною. А процес приготування дуже простий і швидкий.

Гострий перець можна використовувати червоний або зелений. Стручки гострого перцю ретельно промийте під проточною водою і обсушіть. Видалити плодоніжку з насінням. Працюючи з пекучим перцем, необхідно надягати гумові рукавички, інакше можна обпекти шкіру на долонях, і ні в якому разі не торкайтеся в цей час обличчя, очей, губ; шкіра буде довго горіти. Готові перці викласти в чашу блендера.

Часник очистити, а зубчики часнику натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером разом з гострим перцем. Блендер можна замінити простою м'ясорубкою. Тоді процес приготування буде трохи довшим, ніж за допомогою блендера, але вважається, що аджика вийде ніжніше і смачніше.

Візьміть свіжозмелений коріандр, краще в зернах і самостійно подрібніть в ступці, тоді аромат спеції буде особливо насиченим і повноцінним, що тільки поліпшить смак аджики. Помістіть свіжозмелений коріандр в миску з гострим перцем і часником. Але є варіант і з покупним готовим коріандром.

Посоліть за смаком. Овочеву масу для аджики знову перекрутити або подрібнити. Оцет в кавказьку аджику не додають, так як в приправі є часник і гострий перець, які самі по собі є консервантами, а інших овочів і трав, які могли б зіпсувати закуску, немає. Також ця аджика не вимагає варіння.

Розкласти аджику в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику. Як правильно розрахувати кількість банок і правильно їх зберігати, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Подавати до м'яса та інших страв на ваш смак. При подачі можна додати свіжу зелень. Приємного апетиту!