Касуле зі свинячого фаршу, беконом і качкою

Як приготувати касуле з фаршу зі свинини, беконом і качкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
1. Замочіть квасолю на ніч у достатній кількості води.
2. Перед варінням змініть воду і дайте квасолі зваритися.
3. Очистіть цибулю (обидва види), моркву і часник. Моркву наріжте пластинками, цибулю-порей — соломкою, цибулю — кубиками середнього розміру, а часник — довільними шматочками. Додати в сковороду овочі, чебрець і гвоздику і залишити тушкуватися на середньому вогні, щоб не кипіло, півгодини.
4. На шкірі качиної грудки надріжте сітку на всю глибину жиру. Помістіть грудку шкірою вниз у холодну сковороду на середньому вогні. Варіть, поки качка не розвариться і не витопиться жир. Потім перевертаємо грудку на іншу сторону і обсмажуємо до золотистої скоринки м’яса. Вийміть грудку на дошку і наріжте кубиками.
5. Солоний бекон досить крупно наріжте. Викласти її в сковороду з качиним жиром, витопленим після смаження качиної грудки. Смажити до золотистого кольору з обох боків на повільному вогні. Готовий бекон вийняти на дошку (або тарілку).
6. Додайте до квасолі протерті помідори. Якщо помідори або томатна паста кислі, додайте їх пізніше, коли квасоля краще провариться, інакше від кислоти квасоля стане дубовою.
7. На сковороді з жиром з грудки і беконом обсмажити фарш до золотистої скоринки.
8. Свинину нарізаємо кубиками (досить великими) і також обсмажуємо на тій же сковороді.
9. Додайте все м’ясо і жир зі сковороди в сковороду з квасолею. При необхідності доливаємо воду або бульйон, щоб всі продукти були майже покриті соусом.
10. Тушкувати на повільному вогні під злегка відкритою кришкою, періодично помішуючи.
11. Через годину пробуємо на сіль. Додати сіль, цукор і перець за смаком. Перекладіть запіканку в духовку. Якщо у вас різний посуд для духовки і плити, перекладіть запіканку в підходящу (краще товстостінну). Якщо ви любите скоринку, посипте запеканку панірувальними сухарями. Вони стануть золотистими і вберуть зайву рідину. Запіканка готується в духовці 30-40 хвилин при 180-190 градусах.
Насолоджуйтесь!
P.S. В оригінальному рецепті замість фаршу використовуються тулузькі ковбаски - це напівфабрикат, свинячі сосиски 20-30% жирності з додаванням солі і чорного перцю. Замінити їх можна купатами або практично будь-якими магазинними сирими свинячими сосисками.
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.
важливо! Жаростійкий посуд виготовляється з різних матеріалів: одні з них довго зберігають тепло, інші добре переносять високі температури, треті легко миються. Чому спекти пиріг в силіконовій формі складніше, а запіканки ідеальні в скляній, а також іншу цікаву і корисну інформацію читайте в статті про випічку і запіканки.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!