Картопляний суп з квасолею

Як приготувати картопляний суп з квасолею? Підготуйте всі інгредієнти. Овочевий бульйон можна замінити простою водою. Квасоля може використовуватися як червона, так і біла. У мене суміш квасолі. Також можна використовувати консервовану квасолю, це значно скоротить час приготування. В цьому випадку додайте її в суп разом з морквою (крок 10), щоб вона не розварювалася і не втратила форму.

Напередодні ввечері квасолю промийте, переберіть, залийте холодною водою і залиште на ніч.

Картоплю почистити, помити і нарізати середніми кубиками. Очистити цибулю.

Моркву почистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Також можна натерти моркву.

Злийте набряклу квасолю і знову промийте.

Налити в каструлю овочевий бульйон або воду, додати квасолю і цілу цибулину. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Можна засмажити моркву з дрібно нарізаною цибулею (крок 9). Це робить суп густішим.

Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть бульйон до кипіння і варіть близько 40 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.

Помістіть картоплю в каструлю і варіть разом з квасолею приблизно 10 хвилин.

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому моркву 3-4 хвилини до м'якості. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажену моркву перекладаємо в сковороду і перемішуємо.

Приправляємо суп сіллю і перцем за смаком і варимо близько 5 хвилин.

Нарешті вийміть із супу цибулю. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин, потім подавайте до столу. Приємного апетиту!