Картопляний суп з курячих потрухів по-старому

Потрушки дуже добре і ретельно промиваємо, потім обшпарюємо їх окропом і видаляємо плівки. Потім дрібно наріжте, викладіть в каструлю і поставте на вогонь. У воду додати подрібнене коріння і нашатковану цибулю. Сіль і перець за смаком. Коли все буде готово, зніміть каструлю з вогню, вийміть нутрощі, ще раз промийте їх у кип'яченій воді, а відвар процідіть через марлю. Потім повертаємо чистий бульйон на плиту, кладемо нарізану кубиками картоплю і даємо варитися. Моркву і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Сюди ж кладемо потрухи і нарізані печериці. До речі, печериці можна сміливо замінити будь-якими придатними для приготування грибами: білими, лисичками, опеньками і так далі. Все це смажимо близько десяти хвилин на повільному вогні. Коли картопля буде готова, додайте в суп обсмажену картоплю і доведіть її до кипіння. За бажанням в суп можна додати локшину або макарони. В останню чергу додається рубана свіжа зелень.