Картопляні зрази з курячим фаршем

Для картопляного тіста картоплю почистити, помити, опустити в каструлю з киплячою водою і відварити до готовності 30 хвилин. Злийте воду, посоліть і подрібніть. Дайте картопляному пюре трохи охолонути. Детальніше про сорти картоплі та вибір каструлі читайте за посиланнями нижче.

Поки пюре остигає, приготуйте начинку. На рослинній олії (1 столова ложка) обсмажити подрібнену цибулю і фарш, посолити за смаком. Тушкуйте при помішуванні 5-7 хвилин на середньому вогні. Всі тонкощі вибору ідеальної сковороди, а також олії – в статтях за посиланнями під кроками.

В охолоджене пюре вбити яйце і додати просіяне борошно. Про його властивості читайте в статті за посиланням нижче.

Все добре перемішуємо виделкою, замішуючи картопляне тісто. Більше борошно не додавати, щоб не забити нею тісто. З цієї кількості тіста вийде 5 великих зраз.

Вологими руками візьміть приблизно п’яту частину тіста, сформуйте корж, а в середину викладіть начинку.

Защипуємо краю, щоб не було видно начинки. Готуємо наступні зрази.

З усіх боків умочіть шматочки в панірувальних сухарях.

На сковороді добре розігрійте рослинне масло - налийте стільки, щоб воно доходило до половини. Збільште вогонь до середнього і викладіть зрази смажитися. Наше тісто і начинка готові, залишається тільки дочекатися появи скоринки. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки - приблизно 1-1,5 хвилини. Обсмажте всі заготовки.

Смажені зрази можна знімати зі сковороди і відразу викладати на паперовий рушник, щоб він вбрав зайвий жир.