Картопляні зрази з фаршем в духовці

Як приготувати картопляні зрази з фаршем? Підготувати необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який: курячий або м'ясний. У мене змішана (свинина, яловичина). Чим соковитіше буде фарш, тим смачніше будуть зрази.

Картоплю очистити, попередньо промивши у воді за допомогою щітки. Кожну бульбу розріжте на 2-4 частини в залежності від її розміру. Закип'ятіть воду в каструлі відповідного розміру, додайте підготовлену картоплю і доведіть до кипіння. Картоплю посолити і варити на помірному вогні до готовності. Важливо не переварити картоплю. В іншому випадку він втратить частину крохмалю і вбере воду. Тоді картопляне тісто буде більш вологим і робити зрази буде не дуже зручно.

Поки вариться картопля, приготуйте начинку. Цибулю очистити і помити. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до м'якості. Зробіть вогонь помірним, щоб цибуля не підгоріла.

Викладаємо фарш в сковорідку з цибулею. Обсмажити фарш з цибулею, інтенсивно помішуючи. Розминаємо м'ясні грудочки, щоб фарш став більш однорідним.

Обсмажити фарш до зміни кольору. В кінці приготування посолити фарш, додати спеції за смаком, перемішати. Варіть ще 1-2 хвилини. Дайте начинці охолонути.

З готової картоплі зливаємо всю воду. Гарячу картоплю розімніть товкачкою в однорідне пюре, остудіть.

Щоб картопляне пюре швидше охололо, його можна перекласти в підходящу за розміром миску. Пюре має бути злегка теплим, а не гарячим, щоб додане яйце не згорнулося.

Вбити яйце в картопляне пюре і перемішати.

Додайте борошно, добре перемішайте.

У результаті виходить м’яке, однорідне картопляне тісто. Воно буде трохи липким, тому при формуванні зрази присипте руки борошном або змастіть рослинним маслом.

Як зробити зрази? З частини тіста сформувати тонку корж і викласти на поверхню, посипану борошном. У центрі коржа зробити поглиблення.

Наповніть середину коржика начинкою.

З’єднайте краї тіста. Зліпити зрази як пиріг, надавши йому довгасту форму.

Таким же чином сформуйте залишилися зрази. Викласти зрази на деко, змащене рослинним маслом. Я вистелила дно фольгою, але це за бажанням.

У невеликій мисці збийте яйце виделкою до однорідності.

За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки зраз збитим яйцем, щоб вони придбали гарний рум'янець при випіканні.

Випікати зрази в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Визначте час і температуру залежно від вашої духовки.

Serve potato zrazy hot as a separate dish. Приємного апетиту!