Картопляні зрази по-сільськи в духовці на деку

Як спекти картопляні зрази по-сільськи в духовці на деку? Готуйте їжу. Вибирайте світлі сорти картоплі - в них міститься більше крохмалю, що зробить скоринку більш вираженою. Краще підійде молода картопля з тонкою шкіркою - її не потрібно буде чистити. Ви можете змінити набір спецій на свій смак. Візьміть рафіновану олію без запаху.

Картоплю добре промийте під проточною водою за допомогою щітки. Якщо у вас молода картопля, залиште її з шкіркою. Очистіть старі бульби. Розріжте кожну картоплину вздовж на 8 часточок - спочатку навпіл, потім на четвертинки, і кожну четвертинку знову навпіл.

Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли закипить, кидаємо скибочки. Варіть картоплю 4-5 хвилин, більше не потрібно, інакше вона може розвалитися. За короткий час скибочки стануть липкими і вберуть масло і спеції, що стане відмінною основою для утворення скоринки. Через 5 хвилин злийте воду і викладіть картоплю на паперові рушники – вони повинні добре просохнути, так як вода не дозволить скибочкам ввібрати масло. Залиште часточки остигати.

У миску насипати сіль і весь набір спецій. Це може бути що завгодно, наприклад, сушений часник додасть неповторний аромат, але раджу не відмовлятися від паприки і куркуми - вони надають картоплі гарний колір. До спецій вливаємо олію і перемішуємо.

Охолоджену картоплю викласти в миску, полити олією і спеціями. Руками перемішуйте картоплю, доки кожен шматочок не покриється олією з усіх боків. Залишити на 10 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 220°C.

Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Покладіть шматочки на папір «стоячи», тобто шкірою вниз.

Запікати картоплю по-сільськи 20-30 хвилин, до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки, сорту і розміру картоплі. Зазвичай я пробую шматочок, щоб перевірити, чи він готовий. Моя цього разу пекла 25 хвилин. Детальніше про роботу різних печей можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Картопля, запечена часточками в духовці, чудово поєднується з різними соусами. Подавайте гарячим як гарнір або як самостійну страву з соусом. Приємного апетиту!