Картопляні вареники з капустою по-чеськи

Як приготувати картопляні вареники з капустою по-чеськи? Інгредієнти для цієї страви досить прості.

Поставте на вогонь глибоку сковороду і додайте вершкове масло. Бекон наріжте кубиками і обсмажте разом з дрібно нарізаною цибулею. Капусту наріжте тонкими смужками, промийте і відкиньте на друшляк для обсушування. Викладіть капусту в сковороду з беконом і цибулею. Щоб капуста вийшла більш соковитою, можна замість води додати в каструлю трохи м’ясного бульйону. Додати кмин і сіль. Залиште варитися на 40 хвилин, перемішайте.

Коли капуста стане м'якою, посипте її борошном і додайте цукор. Розігрійте оцет на вогні, і як тільки він закипить, збризніть ним капусту. Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Подавайте таку капусту з варениками. Як приготувати пельмені? Я розповім про це в наступному кроці.

Тісто для вареників. Картоплю почистити, помити, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності 25-30 хвилин. Злийте воду та розімніть картоплю, поки вона ще гаряча. Основою для нашого картопляного тіста буде картопляне пюре.

У картопляне пюре вбити яйце, додати просіяне борошно і посолити за смаком. Ви також можете додати шматочок вершкового масла, щоб надати тісту кремовий смак. Все швидко вимішуємо, отримуємо густе тісто. Кількість борошна регулюйте по ходу – її потрібно покласти стільки, щоб з тіста можна було ліпити кульки.

В якості начинки нам знадобиться фарш, як для котлет. Фарш можна купити в магазині або приготувати самостійно. Солимо і перчимо за смаком, додаємо яйце, а можна і без нього. Головне, щоб фарш був в’язким, а не рідким. Візьміть невелику кількість пюре і сформуйте з нього корж. На середину коржа викласти кульку з фаршу. Защипніть краю. Використовуйте все пюре і весь фарш.

Смажимо вареники до готовності. Зробіть середній вогонь, щоб м’ясна начинка встигла приготуватися. Обсмажити всі заготовки. Готові вареники викласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.