Картопляні шанги з маслом, дріжджами та сметаною

Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту і вершкове масло. Від цього багато в чому буде залежати смак випічки.

Змішайте в мисці дріжджі, 1 ст. л. Сахара. Влийте половину склянки молока. Воно повинно бути теплим (37-40 градусів), приємним на дотик, а не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Додати 1 ст. л. борошно.

Поставте тісто в тепле місце на 15 хвилин. За цей час на його поверхні утворюється дріжджова пінна шапка. Якщо цього не сталося, значить дріжджі з якоїсь причини не активувалися (закінчився термін придатності або загинули під час зберігання), беріть інші, інакше випічка не вийде.

Поки тісто піднімається, в окремій ємності збити яйце з цукром і молоком.

Борошно просіваємо в окрему миску, щоб наситити її киснем, і випічка вийде пухкою. Вилийте яєчну суміш у борошно. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеного, все буде залежати від її властивостей. Коли будете замішувати тісто, орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Воно повинно бути м'яким і пластичним.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (читайте інструкцію до приладу). Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. Налийте воду у велику. Поставте меншу ємність зверху. Викласти в нього нарізане масло. Під впливом окропу він почне плавитися. Коли воно стане рідким, вимкніть вогонь. Остудіть і додайте в борошно масло. Також вилийте тісто в борошняну суміш.

Замісити тісто. Якщо потрібно, частинами додаємо борошно, щоб тісто не прилипало до рук і стало еластичним і тягучим. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто піднялося.

Приготуйте начинку. Очистити картоплю. Залийте його холодною водою в каструлі. Відварити до готовності. Посоліть за 5 хвилин до закінчення варіння.

Коли картопля стане м'якою, зливаємо воду. Додати шматочок вершкового масла, злегка збите яйце і столову ложку сметани. Розімніть товкачем в пюре. Начинка повинна бути не дуже густою, але і не рідкою.

Повернемося до тесту. Розминаємо і ділимо на 12 однакових за розміром частин.

Кожну частину розкачати в корж товщиною близько 0,5 см. В середину покладіть шматочок масла для смаку. (Мені хотілося побільше начинки, тому трохи притиснула її в середині, хоча для шанежеків начинка просто намазується зверху коржа).

Викласти картопляну начинку.

Змастіть деко маслом або застеліть його папером для випічки. Розташуйте шматочки на деякій відстані один від одного, так як під час запікання в духовці вони будуть рости. Залишити на 15 хвилин для розстоювання.

Заздалегідь (за 10-15 хвилин до готовності) розігрійте духовку до 180-200 градусів. Змастіть тістечка злегка збитим яйцем. Випікати приблизно 15-20 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися, оскільки духовка кожної людини печеться по-різному. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

Коли випічка добре підрум’яниться, зніміть деко. Дайте трохи охолонути і подавайте.

На фото видно, які фігури в розрізі.

Приємного апетиту!