Картопляні пиріжки з маринованими печерицями та сиром

1. Відваріть очищену картоплю в підсоленій воді до готовності. Відцідити, додати масло і пюрировать. При необхідності додайте сіль і перець, перемішайте і дайте охолонути.
2. Цибулю очистіть і досить дрібно наріжте, обсмажте на рослинній олії. Додайте до цибулі фарш і обсмажте, періодично помішуючи. Під час процесу приправте сіллю і перцем. Готову начинку остудити.
3. Додати в пюре яйця і борошно і замісити тісто. Спочатку додайте одне яйце і стежте за консистенцією - тісто має бути липким і не дуже рідким.
Для начинки мариновані печериці подрібніть і змішайте з тертим сиром.
4. Коли тісто і начинка будуть готові, змочити руки олією, зліпити з тіста трохи менше долоні, викласти на нього 1,5 ст. начинки і приготуйте пиріг.
5. Смажимо пиріжки в розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. Всі інгредієнти готові, тому пиріжки залишилося тільки обсмажити і розігріти.
Готовий!
Насолоджуйтесь!