Картопляна бабка в духовці з фаршем

Як приготувати картопляну бабку з фаршем в духовці? Підготуйте всі інгредієнти. Для фаршу в цьому рецепті використовується свинина, але її можна замінити куркою або яловичиною, яйце категорії С1. Я використовувала керамічну форму розміром 20*15,5 см.

Спочатку приготуйте м'ясну начинку. Як зробити начинку? Очистіть одну цибулину і часник. Цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажте кубики цибулі 4 хвилини на повільному вогні. Потім додаємо подрібнений часник і обсмажуємо все разом ще 1 хвилину, щоб часник віддав свій аромат. Сильно смажити овочі не потрібно. Як вибрати сковорідку та олію, читайте нижче.

У сковороду з пасерованими овочами викласти фарш і, розбивши грудочки, обсмажити м’ясо до рум’яності. Під час смаження м’ясну начинку посолити. Коли начинка буде готова, зніміть каструлю з вогню і відставте в сторону, поки не зберете картопляну бабку.

Тепер приступайте до приготування картопляної основи. Картоплю помити, очистити від шкірки, цибулю також почистити і промити під водою. Зверніть увагу, що в рецепті вказана вага вже очищеної картоплі.

Картоплю і цибулю розріжте на кілька частин, щоб їх шматочки пройшли через м'ясорубку. За допомогою решіточки з дрібними отворами пропустіть овочі через м’ясорубку. Якщо у вас немає м'ясорубки, то натріть овочі на дрібнішій тертці. В цьому випадку краще спочатку натерти цибулю, що не дасть картоплі потемніти. Час від часу перемішуйте картопляну суміш, щоб цибульний сік рівномірно змішався з тертою картоплею.

Отриману масу перекласти в сито і, придавлюючи картопляну масу ложкою, трохи віджати сік. Це дозволить видалити з страви зайвий крохмаль. Але не перестарайтеся, інакше картопляна бабка може вийти дуже сухою. Поверніть картопляну суміш у миску.

Вбити в картопляну суміш куряче яйце, додати борошно і сіль за смаком. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Підготуйте форму. За допомогою кондитерської пензлика ретельно змастіть дно і стінки форми рослинним маслом. Ви можете використовувати будь-яку форму: качину, чавунну, керамічну форму, деко і навіть горщики. Половину картопляної суміші викладіть у змащену маслом форму і злегка розрівняйте. Наступним шаром викладаємо м’ясну начинку, також рівномірно її розподіляючи. Останнім шаром викладіть картопляну суміш, що залишилася. Знову акуратно розрівняти, не змішуючи шари.

Поверх картоплі викласти тонкі листочки вершкового масла. Поставте деко з картопляною бабкою в розігріту до 180°C духовку і запікайте приблизно 50-60 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Детальніше про це читайте в статті в кінці цього рецепта. За цей час маса повинна схопитися і стати золотистою.

Через зазначений час дістаньте картопляну бабку з духовки, наріжте її порційними шматками і подавайте гарячою зі сметаною.