Картопля з баклажанами, овочеве рагу

Як приготувати картоплю з баклажанами? Підготуйте інгредієнти. Беремо свіжі овочі середнього розміру (якщо маса не вказана). Зі спецій я беру чорний мелений перець, запашний перець і хмелі-сунелі, але ви можете брати спеції на свій смак. Для приготування рагу знадобиться каструля з товстим дном і кришкою. Всі овочі попередньо промийте в проточній холодній воді і обсушіть.

Очистіть цибулю і наріжте довільно. У каструлю з товстим дном наливаємо половину зазначеного об’єму рослинного масла. На дно каструлі викласти нарізану цибулю, лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець і дрібку солі.

У баклажанів відріжте кінці і наріжте кубиками. Якщо у баклажанів жорстка шкірка, її можна зрізати. Подрібнені баклажани викласти в сковороду до цибулі. Посипте його дрібкою солі.

Картоплю почистити і нарізати кубиками. На шар баклажанів викласти картоплю і посолити.

У болгарського перцю зріжте плодоніжки, видаліть насіння, промийте. Перець наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду. Його теж злегка посоліть.

Зробіть хрестоподібний надріз в області стебла помідора (або помідорів, якщо маленькі) і залийте його окропом. Потім акуратно зняти шкірку і розрізати. Додайте в сковороду помідор. Очистіть і подрібніть часник. Додайте в каструлю. Зверху викласти лавровий лист, сухі спеції і сіль. Полити рослинним маслом, що залишилося. Не помішуючи, поставити каструлю на середній вогонь і закрити кришкою. Тушкуємо рагу до готовності близько години, не помішуючи.

Овочі пустять сік і додаткова рідина не знадобиться, але регулюйте вогонь, щоб він не був занадто сильним, інакше рідина випарується і рагу може підгоріти. Через годину вимкніть вогонь і дуже ретельно перемішайте тушонку, щоб зберегти цілісність картоплі. Вийміть лавровий лист зі сковороди і спробуйте на сіль, якщо потрібно, додайте ще солі.

Дайте овочевому рагу постояти приблизно десять хвилин перед подачею. Можна подавати як самостійну страву, а можна запропонувати як гарнір до курки, м'яса, напівфабрикатів. При подачі посипати рагу рубаною свіжою зеленню.