Картопля Пушкін

Щоб приготувати картоплю по-пушкінськи або по-пушкінськи, нам знадобляться всього три інгредієнти: картопля (бажано молода), смачне масло і сіль. Картоплю краще брати середнього розміру, але і не дуже дрібну. Ідеально підійдуть гладкі бульби середнього розміру. Це забезпечить рівномірне приготування картоплі. ! Виберіть картоплю з однієї партії та одного сорту – так вона звариться рівномірно й одночасно.

Картоплю добре вимийте і ретельно потріть щіткою або жорсткою губкою під проточною водою. Помістіть картоплю в шкірці в каструлю і залийте чистою холодною водою. Вода повинна повністю покрити всю картоплю. Відразу додайте сіль.

Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Готовність коренеплодів перевіряйте ножем: якщо ніж легко проколює овочі, то картопля готова. Немає необхідності проколювати всі бульби поспіль - просто виберіть найбільший з усіх і перевірте його готовність. Якщо він готовий, то й решта.

Зливаємо воду і залишаємо картоплю в каструлі остигати. Очистіть картоплю ножем. Якщо бульби великі, розріжте їх навпіл; дрібні та середні залишити цілими. Я смажу картоплю цілком, але за бажанням можна нарізати картоплю кружальцями: кружечками або четвертинками.

У сковороді розігріти вершкове масло.

Додати картоплю і, періодично помішуючи, обсмажити з усіх боків на середньому вогні до золотистої скоринки.

Готову золотисту картоплю викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!