Каррі з рибою і тамариндом

Каррі - це не просто суміш спецій. Також так називають різноманітні гострі густі та рідкі страви. Зазвичай ці страви складаються з тушкованих овочів, бобових, риби або м'яса. Цей рецепт розкриває секрети приготування пікантного та ароматного рибного каррі. Ви можете брати будь-яку рибу, яка вам подобається. Відмінно підійде філе пікші або тріски.

1. Як приготувати каррі з рибою та тамариндом? Помістіть кокосове масло у велику каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Коли масло розтопиться, додайте сушений перець чилі, гірчицю та коріандр. Потримайте на слабкому вогні 1-2 хвилини, щоб вийшов пряний аромат.

2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Також очистіть і подрібніть часник. Додайте в сковороду каррі, цибулю і часник. Збільште вогонь до середнього і тушкуйте, періодично помішуючи, п’ять хвилин. Цибуля повинна стати м'якою.

3. Тепер додайте куркуму і томатну пасту і перемішайте. Приблизно через дві хвилини влийте кокосове молоко та бульйон і доведіть до кипіння. Соус повинен трохи загуснути.

4. Рибне філе наріжте невеликими шматочками. Потім помістіть рибу в сковороду і полийте рибу тамариндовою пастою. Тушкуйте 5 хвилин.

5. Помідори черрі помийте, розріжте кожен навпіл. Помийте листя коріандру і додайте їх до каррі разом з помідорами. Ось і все - через хвилину можна вимикати вогонь.

6. Подавайте блюдо на стіл, прикрасивши гілочками кінзи і часточками лайма.

На гарнір традиційно подається рис. Коричневий рис басматі чудовий.

Готуйте із задоволенням і їжте на здоров'я!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.