Каррі з чорної сочевиці та нуту

У цьому рецепті використовуються два види бобових - чорний нут і чорна сочевиця. Вони дуже популярні в колах здорового харчування і часто використовуються у вегетаріанських стравах.

Спочатку потрібно замочити сочевицю і нут:

- викласти їх у каструлю, залити водою на кілька сантиметрів вище рівня бобових;
- процес замочування повинен становити не менше 2 годин, але не більше 12. Оптимальний час - близько 5 годин.

Набряклі бобові варити:

- зливаємо воду, що залишилася в піддоні;
- налити свіжу воду;
- поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якості нуту. В середньому цей процес триває 45-60 хвилин і залежить від тривалості замочування: чим довше квасоля знаходиться в холодній воді, тим менше часу їй потрібно для варіння.

Далі потрібно приготувати ніжну каррі-основу:

- в каструлю з товстим дном додати кокосове масло;
- коли масло розігріється, додати дрібно нарізану цибулю;
- пасерувати цибулю на середньому вогні до м'якості;
- додати дрібно нарізаний імбир і часник і, постійно помішуючи, варити ще 2-4 хвилини;
- додати зерна кмину і коріандру, перемішати і почекати, поки вони «розкриють» свій аромат (приблизно 1-2 хвилини);
- в отриману суміш додати дрібно нарізані помідори і варити ще 5-7 хвилин.

Коли основа готова, можна приступати до завершального етапу:

- наливаємо в каструлю склянку води і додаємо сіль;
- додати спеції: суміш гарам масала, куркуму, порошок каррі;
- додати відварені бобові: чорну сочевицю і чорний нут;
- добре перемішати, збільшити вогонь, довести до кипіння і знову зменшити вогонь;
- варити каррі 20 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи;
- частину сочевиці розімніть, додайте кокосове молоко (кількість залежить від того, якої густоти ви хочете отримати страву), при необхідності досоліть, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Каррі з сочевиці і нуту найкраще подавати в гарячому вигляді, за бажанням з гарніром з відвареного рису і зеленню.

Приємного апетиту!