Карпаччо з яловичої вирізки з анчоусами

Для італійського карпаччо з яловичини краще брати добірне яловиче філе. Цей кулінарний рецепт дуже простий, готується практично блискавично (за винятком часу, необхідного для заморожування м'яса).
Спочатку помістіть яловичу вирізку в морозилку і залиште її там на годину. В цей час самі готуємо заправку. Відваріть яйце, потім розріжте його на чотири часточки. Вийміть анчоуси з банки і дайте стекти зайвій олії або соку. Те саме стосується каперсів. Видаліть плодоніжки з рукколи і ретельно промийте її. Цибулю шалот розріжте на чотири частини. М'якуш білого хліба викласти в миску, додати оцет і олію, потім розтерти в однорідну масу. Потім покладіть в окрему миску: анчоуси, каперси, цибулю-шалот, рукколу та хлібну суміш. Збити все міксером до стану пюре. Філе яловичини дістаємо з морозильної камери і нарізаємо дуже гострим ножем на тонкі скибочки. Покладіть шматочки на харчову фольгу або один на одного. Зверху накрийте іншим листом фольги і проведіть качалкою по фользі на кілька секунд (катайтеся, не вдаряйте). М’ясні скибочки акуратно викласти на красиве блюдо. До кожного шматочка додайте трохи готового соусу. Прикрашаємо краю нарізаним лаймом, листям руколи і красиво нарізаним свіжим помідором. Тепер наша страва з легкістю може прикрасити обідній стіл.